Полазећи од многих болести које настају услед прекомерног уноса шећера, као алтернатива шећеру праве се вештачки заслађивачи. Иако садрже мање калорије, ови вештачки заслађивачи такође имају потенцијал да изазову штетне последице по здравље, посебно ако се конзумирају у прекомерној количини..
Вештачки заслађивачи су замене за шећер које се производе хемијским процесом. Сматра се да вештачки заслађивачи имају већу слаткоћу од обичних заслађивача или шећера.
Разне врсте вештачких заслађивача
Постоји неколико врста вештачких заслађивача који се често користе у производима за храну и пиће, а то су:
1. Аспартам
Аспартам се обично користи као заслађивач у жвакаћим гумама, житарицама за доручак, желатину и газираним пићима. Овај вештачки заслађивач је 220 пута слађи од шећера. Аспартам садржи аминокиселине, аспарагинску киселину, фенилаланин и малу количину етанола.
2. Сахарин
Слаткоћа коју производи сахарин је 300-400 пута јача од шећера. Употреба сахарина у једној порцији за прерађену храну не би требало да прелази 30 мг. Што се тиче пића, не би требало да буде више од 4 мг/10 мл течности.
3. Сукралоза
Сукралоза се производи од сахарозе која има слатки укус 600 пута јачи од шећера. Овај материјал се обично користи у печеним или прженим прехрамбеним производима. Идеална дневна потрошња сукралозе је 5 мг/кг телесне тежине.
4. Ацесулфам калијум
Овај материјал је веома стабилан на високим температурама и лако се раствара, што га чини погодним за употребу у многим прехрамбеним производима. Препоручена дневна граница потрошње за ацесулфам калијум износи 15 мг/кг телесне тежине.
5. Неотам
Овај вештачки заслађивач се широко користи у нискокалоричној храни. Хемијски, садржај је скоро исти као аспартам, али је укус 40 пута слађи од аспартама. У поређењу са рафинисаним шећером, ниво слаткоће неотама је и до 8.000 пута већи. Неотам се може узимати до 18 мг/кг телесне тежине дневно.
Утицај вештачких заслађивача на здравље
Генерално, вештачки заслађивачи су релативно безбедни за конзумирање, све док не прелазе дневну границу уноса. Међутим, постоје наводи да вештачки заслађивачи могу изазвати неке нежељене ефекте код неких људи.
Страхује се да ће дуготрајна употреба сахарина изазвати рак. Поред тога, употреба аспартама такође може да изазове алергијске реакције код неких људи, које карактеришу главобоља, отежано дисање, осип на кожи и дијареја.
Не само сахарин и аспартам, сумња се да и други вештачки заслађивачи изазивају неке нежељене ефекте, као што је повећање ризика од болести бубрега, дијабетеса и каријеса. Међутим, сви ови нежељени ефекти нису доказани, тако да их још треба даље истражити.
Постоје одређени услови у којима није дозвољено конзумирање вештачких заслађивача, односно фенилкетонурија. Овај ретки генетски поремећај чини тело оболелог неспособним да разгради фенилаланин. Ова супстанца се налази у неким вештачким заслађивачима, као што су аспартам и неотам.
Вештачке заслађиваче треба конзумирати на ограничен начин како би се избегли лоши ефекти. Ако имате посебне здравствене проблеме, прво се посаветујте са својим лекаром о правилима и безбедним границама за употребу вештачких заслађивача. Као и код деце и трудница, требало би да се консултујете са лекаром пре употребе вештачких заслађивача.