Говедина је извор важних хранљивих материја за тело. С друге стране, говедина такође може бити извор масти и лошег холестерола који је лош за здравље. Међутим, ако се говеђе месо правилно обрађује, више не морате да бринете о лошим ефектима.
Говедина је извор протеина, витамина Б и разних врста минерала, као што су фосфор, селен и гвожђе који су важни за тело. Међутим, познато је да говедина садржи различите врсте масти, посебно засићене и мононезасићене масти.
Висок садржај засићених масти у говедини може повећати ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у телу и ризик од атеросклерозе, срчаних болести и можданог удара.
Сматра се да пречесто једење црвеног меса, укључујући говедину, изазива упалу која има потенцијал да повећа ризик од рака, као што је рак дебелог црева, желуца, дојке и ендометријума.
Међутим, уз правилну селекцију, прераду и конзумацију, можете бити мирнији док уживате у говедини и не морате да бринете о ризицима који се могу појавити.
Метод Правилно коришћење говедине
Мора се узети у обзир не само количина конзумације говедине која се мора ограничити, већ и начин складиштења и обраде. Ево неколико начина на које то можете да урадите:
1. Изаберите говедину
Изаберите део говедине који има мање масти, као што су тетиве, квадрицепси, шунка ( печеница ), или струка. Поред тога, бирајте говедину која је црвена, свежа и чиста.
Избегавајте куповину говедине која је смеђа, љигава или изгледа прљаво. Такође вам се саветује да конзумирате праву говедину, а не прерађено месо као што су димљено месо или кобасице.
2. Чување говедине
Чувајте говедину у фрижидеру на 1 степен Целзијуса или у замрзивачу на -18 степени Целзијуса одмах након куповине. Циљ му је да месо одржи свежим, да одржи добру исхрану говедине и продужи рок трајања хране.
Ако се чува у фрижидеру, сирова говедина може трајати само 1-2 дана, а кувана 3-4 дана. Међутим, ако се чува у замрзивачу, сирова јунетина може да траје до 3-4 месеца, а кувана 2-6 месеци.
Не заборавите да чувате говедину у чистој и добро затвореној посуди. Ако желите да одмрзнете смрзнуту говедину, ставите је у фрижидер да спречите раст бактерија.
3. Обрада говедине
Увек перите руке пре и после руковања говедином, најмање 20 секунди чистом водом и сапуном. Користите другачији нож и даску за сечење када рукујете говедином како бисте спречили ширење бактерија на друге састојке.
Препоручује се да пре кувања скинете маст са меса, посебно ако желите да правите супе или чорбе. Осим тога, месо не треба пржити пре кувања, већ га прерађивати печењем или кувањем.
Ако заиста желите да пржите, можете користити уља која су здрава за срце, као што су сунцокретово уље, уље каноле, сојино уље или маслиново уље.
Када кувате говедину у фритези, рерни или води, уверите се да је температура најмање око 71°Ц да бисте убили бактерије.
4. Једење говедине
Требало би да уравнотежите потрошњу говедине са влакнастим поврћем. Познато је да висок садржај влакана у поврћу смањује апсорпцију холестерола након конзумирања говедине.
Ограничите конзумацију говедине која је богата гвожђем ако узимате прописани суплемент гвожђа, како бисте спречили вишак гвожђа у крви.
Разумевајући различите начине изнад, можете јести говеђи мени без бриге. Поред тога, примените уравнотежену исхрану и редовно вежбајте да бисте одржали тело здравим.
Не устручавајте се да се консултујете са лекаром ако желите да знате количину јунећег меса која одговара вашем стању.