Пиринчано брашно је добар избор као замена за пшенично брашно. Разлог је што пшенично брашно може изазвати иритацију пробаве код људи који имају нетолеранцију на глутен. Сам глутен је скуп протеина који се налазе у брашну.
Пшенично брашно долази од згњеченог семена пшенице. Већина људи користи пшенично брашно као основни састојак у прављењу хране. Међутим, због садржаја глутена у њему, особе са интолеранцијом на глутен морају да пронађу замену за ово брашно. Једно које се може изабрати је пиринчано брашно. Пиринчано брашно је брашно направљено од пиринча поступком млевења.
Хранљиве материје садржане у пиринчаном брашну такође се сматрају бољим од пшеничног брашна и немају нивое глутена. У 100 грама пиринчаног брашна садржи 80 грама угљених хидрата, 2,4 грама влакана, 5,9 грама протеина, 366 калорија и 1,42 грама масти. И не само то, ово брашно садржи и разне минерале. У 100 грама пиринчаног брашна има 10 мг калцијума, 35 мг магнезијума, 98 мг фосфора и 76 мг калијума. Наравно, ако се пиринчано брашно често користи у разним прерађеним намирницама, као што су пиринчана каша за бебе, колачи и друге грицкалице.
Пиринчано брашно, без глутена
Пшенично брашно је један од састојака за прављење хране која може изазвати сметње код особа са целијакијом. Ова болест је аутоимуни поремећај дигестивног тракта, где конзумација хране која садржи глутен може да доведе до оштећења слузокоже танког црева и на тај начин утиче на апсорпцију хранљивих материја у телу. Због тога се особама са целијакијом саветује да избегавају глутен.
Поред пшеничног брашна, други састојци хране које треба избегавати због садржаја глутена су раж (раж), и јечам (јечам). Пиринчано брашно може бити опција за замену ових састојака. Поред тога, као замене се могу изабрати и кромпиров скроб, сојино брашно, брашно од тапиоке, брашно од сирка и кукурузно брашно.
Рецепти за ужину од пиринчаног брашна
Неки индонежански специјалитети могу се направити користећи пиринчано брашно као основни састојак. Једна од намирница које можете да направите је торта са слојевима. Следе састојци који се могу припремити.
Материјал :
- 300 грама пиринчаног брашна
- 300 грама шећера
- 100 грама саго брашна
- 4 панданска листа
- 1,5 литара густо кокосово млеко
- 1/2 кашичице соли
- Доста боја за храну
Како направити :
- Загрејте тигањ на лаганој ватри. Унесите густо кокосово млеко, со и листове пандана док наставите да мешате док не проври. Охлади се.
- Ставите пиринчано брашно, саго брашно и бели шећер у већу посуду. Добро промешати.
- У мешавину пиринчаног брашна додајте мало по мало охлађено кокосово млеко. Мешајте док се добро не сједини.
- Поделити тесто на неколико делова, додати прехрамбену боју по укусу.
- Загрејте пару или тигањ на средњој ватри. Припремите калуп за торту, подмажите калуп путером или уљем за кување.
- Додајте први слој теста. Кувајте на пари око 10 минута док се не скува напола, па додајте следећи слој теста.
- Понављајте овај поступак док се не потроши сво тесто.
- Након што тесто истекне, кувајте на пари око 20 минута док се тесто потпуно не скува.
- Извадите и охладите, па колач исеците по укусу и спреман за сервирање.
Напомене
Постоје две ствари на које треба да обратите пажњу.
- Ако користите обичну пару, покријте поклопац крпом да вода не капље у тесто које се кува на пари.
- Када сечете слој торте, покушајте да колач буде хладан да се не залепи за нож.
Можда све ово време мислите да је пиринчано брашно обичан састојак хране. Међутим, пиринчано брашно је заправо здравији избор хране за неке људе и пружа многе предности у свом нутритивном садржају.