Тофу и темпех воле многи Индонежани, укључујући и децу. Иако се често сматрају истим, заправо се ове две врсте прилога обрађују на различите начине, па је и нутритивни садржај различит. Дакле, између тофуа и темпеха, који је здравији за децу?
Тофу и темпех је врло лако пронаћи, а цена је приступачна. Обе ове намирнице се праве од соје и могу се прерађивати на различите начине, од пржених, куваних, сотираних, печених, до куваних на пари.
Иако су основни састојци исти, процес прављења тофуа и темпеха је другачији. Због тога су изглед, облик, укус и нутритивни садржај тофуа и темпеха различити.
Темпе и тофу су здрави за децу
Да би произвела темпех, соја мора проћи кроз процес ферментације квасцем или гљивицама Рхизопус Сп. Затим се ферментисани производ сабија и обликује у темпех.
За разлику од темпеха, прављење тофуа не захтева фазу ферментације. Док се темпех прави од целог зрна соје, тофу се прави директним уситњавањем соје. Добијени пире се затим кува, коагулише, цеди, а затим обликује у блокове тофуа.
И тофу и темпех садрже важне хранљиве материје потребне телу малишана, лепиња. На пример, и тофу и темпех су богати изофлавонима, биљним једињењима која су одговорна за борбу против слободних радикала.
Када се посматра из нутритивног садржаја, темпех је заиста бољи извор протеина и влакана. У 100 грама темпеха има 21 грам протеина и 1,4 грама влакана. Осим тога, влакна у темпеху такође могу деловати као добар пребиотик за здравље дигестивног система детета.
У истој количини, тофу садржи 11 грама протеина и готово да нема влакана. Иако је садржај протеина мањи од темпеха, тофу је и даље добар извор биљних протеина за децу. Поред тога, тофу садржи више калцијума.
Из претходног објашњења може се закључити да су и тофу и темпех здрави за децу. Дакле, не морате бити збуњени који да одаберете.
Мајка може малом да даје темпе и тофу наизменично, као извор биљних протеина. Наравно, у исхрану вашег малишана морате укључити и изворе животињских протеина, угљених хидрата и здравих масти, као и изворе витамина и минерала.
Имајте на уму да је давање разноврсне здраве хране деци ипак боље него давање само једне врсте хране, иако је храна богата хранљивим материјама. Да бисте сазнали друге врсте хране које су такође добре за децу, осим тофуа или темпеха, можете се обратити лекару.