Боје за храну се широко користе у кулинарској и прехрамбеној индустрији. Међутим, постоје боје за храну које су безбедне и неке које су забрањене. Због тога је важно познавати различите врсте боја за храну како би се спречило њихово штетно дејство на здравље.
Боја за храну је адитив који се додаје да побољша боју хране или пића. Поред тога, боје за храну такође могу повећати привлачност хране и повећати апетит људи који је конзумирају.
Боје за храну долазе у многим облицима, као што су течност, прах, гел или паста.
Безбедна боја за храну
Боје за храну су подељене на две, а то су природне боје и синтетичке или хемијске боје. Природне боје се праве од природних материјала, као што су биљке, животиње и минерали, док се синтетичке боје праве од мешавине две или више хемикалија или супстанци.
Према Агенцији за надзор хране и лекова (БПОМ) Републике Индонезије, постоји неколико врста природних боја које су класификоване као безбедне за употребу, а то су:
- Куркумин
- Рибофлавин
- Екстракт кармина и кошенил
- Хлорофил
- карамел
- Биљни угљеник
- Бета каротен
- Анато Ектрацт
- каротеноиди
- цвекла црвена
- Антхоцианинс
- Титанијум диоксид
За синтетичке боје за храну постоји неколико врста које су дозвољене, али њихову употребу треба ограничити. Следе врсте синтетичких боја које су безбедне за употребу:
- Тартразине
- Кинолин жута
- Иеллов ФЦФ
- Цармоисин
- Понцеау
- еритрозин
- Аллура црвена
- Индиготин
- ФЦФ дијамант плава
- ФЦФ Греен
- ХТ Цхоцолате
Штетне боје за храну
Влада је дала листу боја које се могу користити у храни. Међутим, реалност је да и даље постоје непрехрамбене боје које неодговорни произвођачи мешају у намирнице.
Постоје две штетне боје које се још увек користе у храни, а то су:
Родамин Б
Родамин Б је синтетичка боја у облику кристалног праха и зелене или црвенкасто љубичасте боје. Ове боје се обично користе за бојење текстила, папира и козметичких производа.
Међутим, не ретко се родамин Б такође меша у храну као што су крекери, колачи и разне врсте пића.
Родамин Б има и друга имена, као што су Д и Ц Ред 19, Фоод Ред 15, АДЦ Рходамине Б, Аизен Рходамине БХЦ и Ацид Бриллиант Пинк Б. Сумња се да ова боја изазива рак, али су потребна даља истраживања да би се ово потврдило.
Метанол жута
Метанил жута је синтетичка боја у облику праха, жуто-браон боје, растворљива је у води и алкохолу. Ова једна боја се углавном користи као боја за текстил, папир, мастило, пластику, кожу, боју и тако даље.
Храна или пиће које је помешано са метанил жутом обично ће бити јарко жуто, блистати и имати мрље боје или неуједначене боје. Ова боја се може наћи у разним грицкалицама, као што су крекери, резанци, тофу и пржена храна.
Када се конзумира, метанил жута може изазвати иритацију гастроинтестиналног тракта, мучнину, повраћање, бол у стомаку, дијареју, грозницу, слабост и низак крвни притисак.
Осим тога, страхује се да ће дуготрајна конзумација метанил жутог утицати на централни нервни систем и изазвати рак мокраћне бешике.Међутим, нежељени ефекти метанил жутог се још увек проучавају.
Због тога се саветује да будете опрезнији када купујете обојену храну или пиће. Уместо исхране, то је болест која угрожава здравље.
Ако желите да бојите храну, користите безбедне боје за храну од природних састојака које сами обрађујете, као што су листови суџија, листови пандана, спанаћ, цвекла, куркума, шаргарепа или змајево воће. Међутим, ако желите да користите инстант боје, уверите се да су регистроване код БПОМ-а.
Поред тога, саветује вам се да једете здраву храну са уравнотеженом и природном исхраном без конзерванса и боја како бисте избегли ризик од разних болести.
Ако желите да сазнате више о врстама намирница са састојцима за бојење хране које су безбедне за употребу, можете се консултовати са нутриционистом.